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| As fotos tiradas (extraordinariamente) com o Iphone não fazem jus - sem trocadilhos - ao ambiente e pratos. Entschuldigung! |
A cor e o temperatura de um caldo de
beterraba inauguraram o Outono em minha boca. O rosado translúcido riscado por mini
aspargos selvagens, com cubos de peixe disfarçados de croutons, tinham o peso da Estação, entreposto entre calor e frio.
Assim
começou minha refeição no Munsterhof, um pequeno restaurante situado na porção medieval de Zürich, numa construção do século 11.
As vigas de carvalho aparentes do primeiro
andar sustentam a responsabilidade da cozinha estrelada, assumida por
Tobias Buholzer em 2010. Apesar da tentação de provar seu menu degustação de
5, 7 ou 9 pratos, me encontrei no Wine Bar do térreo, passeando pelo cardápio
simples e fresco de poucos pratos, com preços razoáveis e belíssimos vinhos.
A Estação seguiu em meu estômago com ingredientes que, apesar de parrudos, ganhavam leveza pelo tamanho das porções e delicadeza do preparo.
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| O ovo com bacon oculto. |
Um ovo cozido de interior aparentemente intocado tinha a gema inoculada com bacon [pausa para salivar] e vinha acompanhado por torrada finíssima, purê de lamb’s lettuce e coulis da mesma folha verde.
Provei uma truta salmonada com molho de lagostim e abóbora, mas me apaixonei mesmo pelo cordeiro. A carne vinha com um abençoado manto de gordura e, a seu lado, o purê de feijão branco recheado com ervilhas. O pingo concentrado de cebola defumada não bastava pra tanta gula, e foi devidamente caçado malabaristicamente, por todos os cantos do prato.
A refeição traduziu perfeitamente a temperatura do lado de fora. Com impressionante equilíbrio, do começo ao fim, o Outono passou por mim em pouco mais de uma hora, e se despediu singelo, como a folha na pannacota.
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Chardonnay de Aargau.
Excelente custo-benefício.
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Cordeiro com nham,
slurp, nhac etc.
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| Pannacota de cítricos |
Münsterhof
www.muensterhof.com
Münsterhof 6 - Zürich
+41 44 262 33 00
Horários:
Andar de cima (1 estrela Michelin)
Fazer reservas com 2 dias de antecedência.
De terça a sexta:
das 12hs às 15hs
das 19hs à meia noite
Aos sábados:
das 19hs à meia noite
Wine Bar (térreo)
De terça a sexta:
das 11:30hs às 15hs
das 18hs à meia noite
Aos sábados:
do meio-dia à meia-noite
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