O lindo hotel boutique Dylan fica num prédio do séc.18, que pertencia à administração da igreja católica. Nele funcionava uma padaria destinada aos pobres. Na renovação do prédio, em 1950, foram descobertos seus fornos originais, que adornam hoje o restaurante Vinkeles.
O chef é Dennis Kuipers e o cardápio, como na maioria dos bons restaurantes de Amsterdam, tem foco em produtos locais, como ostras e mexilhões, com uma abordagem francesa clássica.
O ambiente do hotel como um todo é espetacular. O bar, de pé direito alto, muita madeira, poltronas de couro e lareira, é perfeito a qualquer hora do dia para um drink ou café.
www.vinkeles.com
Keisersgracht 384
Amsterdam
Aberto de segunda a sábado, das 19 às 22:30
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