A entrada tem jeito de casa. Um aquário hipnótico, duas fileiras estreitas de mesas e uma cozinha aberta no fundo da sala que parece da casa da sua tia holandesa, fazem a alegria dos habitantes de Amsterdam há mais de 70 anos.
Dizem que o OESTERBAR serve os melhores peixes da cidade, mas essa degustação fiz questão de pular em respeito ao nome da casa. Assim como as ostras se agarram às rochas, me agarro a elas com firmeza impressionante e sou-lhes sempre leal, na alegria e na tristeza.
De Zeeland, uma das 12 províncias banhadas pelo Mar do Norte, saem as melhores conchas do país: as Zeeuswe (“finas de Zeeland”) e as Platte (ostras chatas). As zeeuswe amadurecem em 2 anos e as platte, em 6. A maturidade necessária à segunda espécie lhes confere o sabor delicado e o preço amargo. Não à tôa, estão entre as melhores do mundo. São crespas, salinas e, ao mesmo tempo, sedosas e untuosas.
Gostei mais das platte cultivadas do que das selvagens e me apaixonei igualmente pelas de tamanho 3000 e 5000000 (quanto mais zeros, maiores as ostras). Surpreendentemente, as "extra" (maiores e mais caras) não tiveram o mesmo impacto.
Mas não só de conchas se faz a felicidade. Ela também vir na forma de garnalenkroketten, nome mais que adequado a um croquete de camarão de respeito. O interior cremoso de um quase violento sabor de camarão contrasta com a camada estaladiça do lado de fora. O melhor que já comi. E pra arrematar, a carta tem excelentes vinhos alemães e austríacos que não chegam ao Brasil.
 |
 |
Podia ter provado outras coisas, mas quis ficar por ali, alternando ostras e croquetes numa espiral deliciosa e passei uma tarde feliz. Moral da história: escute seu estômago, ainda que ele fale holandês.
* nota da autora: não recomendo
ensaiar falar "zeeuswe de zeeland"
depois de uns goles de Chablis.
Podem interpretar como bebedeira.
Acreditem.
www.oesterbar.nl
Leidseplein 10 - Amsterdam
020.623.2988
aberto todos os dias de meio-dia às 23hs.
0 comentários:
Postar um comentário